20130312 Trassi Garnalenpasta, trassi in Indonesië of kapi in Thailand; een onmisbare smaakmaker in Aziatische gerechten. In de tropenzon gemalen rauwe en gezouten garnaaltjes. Met kapi, want we zijn in Bangkok, maak je een oude vaatdoek nog lekker. De geur zwenkt tussen de adem van je kat na een portie Whiskas-tonijn of iets dat tussen je tenen plakt.Veel gerechten in Azië beginnen met het fruiten van ui, knoflook en kapi. Hierdoor ontstaat een indringende walm; een vertrouwde, muffige smoor waarin de belofte van een smakelijk avondmaal ligt besloten. Kapi heeft twee kanten; enerzijds hartig en aards met complexe aroma’s, anderzijds muf en vies. Dat laatste is juist ook het intrigerende. De mysterieuze smaak is niet exact te duiden, maar je mist hem geheid als hij er niet is. Het geeft de Aziatische keuken dat complexe, diepe karakter. Als je in het zuiden van Bangkok de lokale trein SRT 1234 neemt (beslist doen!) dan kom je na een klein uurtje aan op Maha Chai St...
Ook ik heb overal wel een mening over!